紫外可见分光光度法在食品包装材料检测中的应用
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紫外可见分光光度法在食品包装材料检测中的应用

  
  [摘要】概述了紫外可见分光光度法在食品包装材料检测中的应用,并展望其应用前景。
 
  1 前言
  紫外可见分光光度法是基于物质分子的紫外-可见吸收光 谱而建立的一种定性、定量分析方法。它是依据Lambert-beer定 律,利用物质分子对200~600nm内电磁波的吸收特性建立起的 光谱分析方法,因设备简单,操作简便,灵敏度高,准确度好等优 点被广泛应用于医疗卫生、食品检测、药物分析、环境保护、水产 养殖分析。随着食品加工业的迅猛发展,所需的包装也日益增 加,食品包装与食品直接接触,其材料选择得当与否,直接关系 到人们的身体健康。市场上出售的食品包装材料有纸张、塑料、 金属、陶瓷等,其中塑料和纸张使用最多。本文就紫外可见分光 光度法在食品包装材料检测中的应用作一简单介绍。
  2紫外可见分光光度法在食品用塑料包装材料检测 中的应用
  2.1测定食品容器用三聚氰胺-甲醛成型品中甲醛单体迁移量
  三聚氰胺-甲醛成型品俗称密胺,在生产时,由甲醛和三聚 氰胺单体经过缩聚反应后热压成型。因此在成品中可能会有 剩余单体残留,而残留的甲醛单体显然会对人体健康产生严重 危害。我国国家标准GB9690-2009《食品容器、包装材料用三聚 氰胺-甲醛成型品卫生标准》中就有规定甲醛单体迁移量应( 2.5mg/dm2。孙建伟采用盐酸苯肼比色法得到甲醛浓度与其 相应的吸光度显著线性相关,相关系数r=0.9994。并且对常规直 接浸泡法和微波条件浸泡法两种不同前处理方式后甲醛单体的 迁移量进行了比较。结果表明常规直接浸泡法(酸、水条件)与 微波条件浸泡法(酸、水、醇条件)均有甲醛迁移出来,但微波条 件下甲醛单体迁移量较大。
  2.2饮用水瓶、塑料包装瓶中双酣A的测定
  双酚A(BPA)是生产聚碳酸酯(PC)树脂的重要原料,食品 包装行业广泛使用PC作为食品包装材料,但双酚A是一种内分 泌干扰化学物质,这类物质在环境中难以降解,即使含量很低也 能使内分泌紊乱。任霁晴[41等在pH=7的中性介质中,利用双酚 A在波长278nm处的最大吸收,建立了紫外分光光度测定方法, 双酚A在4.5x10-7~3.5x10-4mol/L的浓度范围内与其相应的吸光 度值显著线性相关,相关系数r=0.9994,测定结果的相对标准偏 差为0.0935%,检出限为4.5x10-7mol/L,用以测定PC膜水浸泡液水样,结果也令人满意,是检测水中BPA残留量的一种比较实用 的定量分析方法。
  3紫外可见分光光度法在食品罐头包装材料检测中 的应用
  3.1测定食品罐头内壁环氧酣醛涂料中游离甲醛
  我国包装卫生试验法GB/T5009.69-200《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法》中采用变色酸法测定游离甲 醛,该方法的原理是利用甲醛与变色酸在硫酸溶液中呈紫色化 合物,其颜色的深浅与甲醛含量成正比,与标准比较定量。王宇等利用甲醛与酚试剂反应生成吖嗪,在酸性溶液中被铁离子氧 化成蓝色,比色定量。并且对变色酸法和酚试剂法的回收率及 精密度进行了比较,发现酚试剂法的精密度更高。刘在美等用 乙酰丙酮分光光度法测定食品罐头内壁环氧酚醛涂料中甲醛含 量,建立不确定度评定程序和方法,对各不确定度分量进行量 化,经合成得到相对标准不确定度,从而求得扩展不确定度。当 甲醛含量为0.0739mg/L时,相对不确定度为0.0275,扩展不确定 度为 0.0041mg/L(k=2)。
  3.2食品罐头内壁游离酣的测定
  测定食品罐头内壁环氧酚醛涂料的游离酚通常采用GB/T 5009.69-200《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方 法》中的比色法,张琪玮等在4-氨基安替吡啉分光光度法的基 础上,采用三氯甲烷二次萃取提纯的4-氨基安替吡啉降低了空 白吸光度,且使分析结果的相对偏差降低为较低。4-氨基安替 吡啉(质量分数为2%)、铁氰化钾(质量分数为8%)的加人量均 为1.5 mL,加人铁氰化钾后放置10 min测定,实验要求用的无酚 水可以采用去离子水代替。
  4紫外可见分光光度法在食品包装用纸制品检测中 的应用
  食品用纸包装容器和材料中甲醛的来源主要有3个方面:一 是造纸中为了提高纸张的印刷性能和强度而加人的三聚氰胺甲 醛树脂会造成游离甲醛的残留;二是由于一些不法企业使用了 废纸,废纸中的填料、油墨等可能含有甲醛:三是食品包装中使 用的胶粘剂可能带来甲醛的残留,这是一次性纸杯中甲醛的主要来源。
  4.1食品包装用纸中甲醛的测定
  目前有文献报道采用高效液相色谱法(HPLC)测定食品包 装纸中甲醛的含量,但该方法需要大型仪器高效液相色谱仪,而 且需要对样品进行衍生化,操作不便。沈聪文使用乙酰丙酮 紫外分光光度法测定食品包装纸中的甲醛,通过精密度实验和 回收率实验说明该方法检测结果准确可靠。该方法简便、准确 度、灵敏度高、检出限低,可用于食品纸包装中甲醛的常规检测。
  4.2一次性纸杯中甲醛的测定
  一次性纸杯中甲醛的主要来源主要是上述的第三类。吴鸿 伟等用乙酰丙酮分光光度法测定一次性纸杯浸泡液中甲醛含 量,研究表明线性范围为0.024?3.4μg/mL,检出限为0.02μg/mL, 该方法具有操作简单、重现性好、灵敏度高、选择性好等优点。 并且发现通过该方法测定得到一次性纸杯浸泡液中甲醛含量低 于世界卫生组织(WTO)的饮用水限量标准(0.9mg/L)。
  此外,在我国国家标准中,紫外可见分光光度法还用于食品 包装用聚酯成型品中锑和锗的测定、食品包装用聚碳酸酯成型 品中酚的测定、铝制食具容器中锌的测定、复合食品包装袋中六 价铬的测定。
  5结语与展望
  紫外可见分光光度法是很多现代仪器的先驱,具有仪器普 及、显色体系多、适用面广等优点。目前,紫外可见分光光度法 以利用络合反应显色原理达到定量测定的应用最为广泛,随着 化学试剂,尤其是络合后具有显著特征的试剂的发展,使得可见
  光区的分光光度法在食品包装材料检测中的发展迎来新的阶 段。另外,随着层析分离技术的发展,将分光光度法与现代分析 手段联用,将进一步提高其检测物质的专属性。
  参考文献
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